외식업 사장님의 매출이 10배 오르길 꿈꾸는 배달 마케터

안녕하세요! 자기 소개 부탁드립니다.

안녕하세요. 딜리버리 마케터 정만희입니다. 저는 18년차 외식인입니다. BBQ, 죠스 푸드같은 대형 프랜차이즈와 다양한 개인 매장을 운영하였고, 현재는 배달 마케팅을 연구하고 있습니다. 특히 외식업에 종사하는 분들이 배달 애플리케이션에서 접하는 데이터로 더 나은 마케팅을 하실 수 있도록 돕고 있어요.

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배달 마케터로 커리어를 시작하시고 노하우를 알리게 된 계기가 궁금합니다.

죠스푸드에 있을 때 전체 가맹점에 배달 서비스를 도입하는 프로젝트 업무를 진행한 적이 있습니다. 그 때 배달업의 매력을 알게 되었고, 이후 개인 브랜드를 만들어서 120개가 넘는 프랜차이즈를 만들었습니다. 배달업 프랜차이즈를 하면서 플랫폼을 잘 활용하는 방법을 알려주는 사람이 있으면 좋겠다는 생각을 했는데, 아무도 그 방법을 알려주는 사람이 없었지요. 그런 역할을 하는 사람이 시장에 꼭 필요하다는 생각이 들어서 무작정 연구를 시작했고 지금 이 자리에 와 있네요.

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배달 마케터로서 가장 큰 성과(매출)를 만든 경험과 그 배경이 궁금합니다.

개인적으로 인연이 있던 사장님이 계셨습니다. 월 매출 2,000만원이 안됐던 매장을 운영하셨는데 매출을 높이고고 싶어 하셨어요. 내가 매출을 올리는건 어렵지 않았지만, 제가 누군가를 코칭해서 그 사람이 크게 성공한다면 그 과정이 매우 값진 경험이 될 거라고 생각했습니다. 결과적으로 그 사장님은 저의 코칭으로 월 매출 1.6억을 1년 6개월 만에 달성하셨습니다. 이제 더 큰 사업을 준비하고 계십니다.

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또 맛있는 레시피를 개발한 대표님이 계셨는데요. 고객들이 구매할만한 상품이 되도록 메뉴 구성에 가이드를 드렸습니다. 1년 만에 해당 매장이 30 곳이 넘는 프랜차이즈로 성장하였고, 가맹점 중에는 억대 매출을 만드는 매장도 생겼습니다.

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마지막으로 제가 교육을 해드린 브랜드 중 제 노하우를 잘 흡수하셔서 브랜드에 적용하고, 매출액이 200억대에서 600억대로 단기간에 성장한 곳도 있습니다. 사실 제가 잘했다고 생각하지 않습니다. 저는 방법과 원리를 전달했을 뿐이고, 나머지는 교육 받으신 분들이 노력한 결과입니다.

배달업으로 성공하기 위해 딱 한가지가 필요하다면?

배달업의 본질은 외식입니다. 외식은 사람의 의식주 중 하나이지요. 결국 고객이 좋아할 수 있는 서비스와 맛을 개발하는 것이 핵심이자 본질입니다. 본질이 나쁘면 아무리 좋은 마케팅도 효과가 없습니다. 결국 마케팅은 원래 성공할 친구가 좀더 빨리 성공할 수 있게 도와주는 지름길입니다.

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대표님의 라이브클래스 강의를 통해 수강생이 얻을 수 있는 장점은 무엇일까요?

통계와 숫자를 기반으로 내 가게 수준을 객관적으로 판단하는 배달 마케팅을 실행할 수 있습니다. 제 강의는 배달 마케팅의 기본 원리를 바탕으로 어떻게 숫자를 해석해야하는지에 대한 이야기가 대부분입니다. 통계를 분석하며 내 가게의 상황을 객관적으로 돌아볼 기회가 되지요. 배달 성과를 가늠하는 기준은 통계 분석이고, 통계를 해석하는 눈은 매장 하나만 봐서는 얻기 어렵습니다. 강의에는 다른 가게의 매출을 분석하는 섹션이 포함돼 있는데요, 이때 다양한 매장의 수치를 볼 수 있고, 수강생이 자기 매장의 현 주소를 객관적으로 판단하도록 돕는 것이 이 수업의 가장 큰 장점이라고 생각합니다.

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대표님의 라이브클래스 강의는 다른 배달 마케팅 강의와 어떤 점에서 차별성이 있을까요?

배달 마케팅의 원리부터 설명하는 수업은 많지 않은 걸로 알고 있습니다. 제가 수업에서 가장 강조하는 부분입니다. 마케팅의 결과를 알려주는게 아니라 과정을 이해할 수 있게 풀어서 설명해드리고 있습니다. 물고기를 낚아서 주는 게 아니라 낚는 법을 알려주려고 신경쓰고 있어요.

앞으로 라이브클래스에서 어떤 강의와 콘텐츠를 계획하고 계시나요? (라이브, 주제 등)

현재 수업을 들으신 수강생분들과 커뮤니티를 운영하고 있는데요. 수업을 들으신 이후 다들 전문가가 되셔서 서로 의견 공유도 활발하게 하고 계십니다. 이들이 서로에게 좀 더 도움이 될 수 있도록 모임이나 지역별 커뮤니티를 활성화할 수 있도록 프로그램을 다양화할 계획입니다. 그리고 프랜차이즈 인큐베이팅 역할을 해드리고 싶기도 합니다. 결국에는 배달업하시는 분들과 함께 소통하고 성장할 수 있는 프로그램을 기획 중입니다.

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대표님의 강의를 듣고 가장 큰 변화를 만든 수강생의 사례가 있으면 소개해 주세요.

매출이 2, 3배 오르신 사장님도 계시고, 업종 변경을 하신 사장님들도 계십니다. 다만 2,3배가 오른 매출을 큰 성과라고 말하기 어려울거 같아요. 앞으로 사장님들께 더 좋은 노하우 공유하여 매출이 10~20배가 되는 분을 수강생으로 모시겠습니다. 그 때 다시 사례를 소개해드리고 싶습니다.

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라이브클래스를 비즈니스 플랫폼으로 선택한 이유는 무엇일까요?

개인적으로 인연을 맺었던 본부장님께서 적극적으로 추천해주셨습니다. 이전에 오프라인 강의만 하다 온라인으로 강의하는 건 처음이다보니 걱정이 앞서기도 했는데요. 지금은 시도하길 정말 잘했다는 생각을 합니다. 무엇보다 온라인을 통해서 더 많은 사장님들을 만날 수 있었습니다.

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라이브클래스를 대표님과 같은 크리에이터 분들께 추천하시나요?

적극 추천합니다. 사실 1인 기업이나 사업체를 운영하고 있거나, 직장이 있는 분들이 새로운 서비스를 런칭하는게 정말 어렵습니다. 마케팅, 시스템을 모두 제공해주시니 강의에만 집중할 수 있어서 좋았습니다. 주변에는 이미 적극 추천하고 있습니다^^

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